頭城必吃─龍記牛肉麵照片

美食

頭城必吃─龍記牛肉麵

資料來源
龍記牛肉麵
電       話
03-9777377
地       址
宜蘭縣頭城鎮吉祥路13號
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特色介紹

放眼望去,門口路邊排著一長串人龍路隊,不用懷疑,你來到位於頭城鎮吉祥路13號的-龍記牛肉麵。中午時間一到饕客們蓄勢待發,門一開,滿滿的人潮忽湧而入,爭先恐後以最快速度點完餐、領取號碼牌,再以最短時間找尋店家安排的最佳位置,等待美食上桌的時刻、在牛肉最佳賞味黃金時間吃到珍饌饗宴。這碗榮獲宜蘭百大美食-小吃組第一名、美妙滋味令人念念不忘的龍記牛肉麵,是老闆陳學良30年來嚐遍世界各地風味、累積不斷進化的精華美味。
    「所有食材用料都是選用頂級的」店長林志勝說道。每天一早清晨5點上工,第一件事就是熬煮高湯、備料,前置作業複雜,牛大骨、各式蔬果、頂級牛腱心,下鍋時間點各不同,選用美國頂級牛腱子心「美國牛油脂較多,肉質滑嫩、口感好」「澳洲牛,纖維比較粗」林店長說;剪牛肉、去蕪存菁,牛肉厚切3公分「切太薄,肉汁會往外跑」,每天處理難處理的澳洲牛筋、特別是牛肚,耗時費工,對細節講究可見一斑。因為對美味堅持,所以每天備料時間長達15小時,「拉下鐵門吃個午餐就開始準備明天的食材」林店長說。
    招牌「牛三寶麵」上桌,香氣四溢,滿滿大塊又厚實的牛肉、牛肚、牛筋撲滿整個麵碗,在牛三寶上層的是大把灑下的翠綠蔥花,喝一口加入中藥材的高湯,滴滴精華甘甜順口、藥膳餘韻繚繞、口中淡淡清香;牛排厚度的腱子心,一口咬下、軟嫩彈牙,大塊不惜成本的牛筋,膠質滑嫩順口、讓人一口接一口,牛肚軟嫩帶勁、口感過癮忘我;此時,再配上Q彈麵條,多重享受、一次到位。店家另兩項同樣被聞香食客秒殺的招牌–「筋肉麵」、「牛筋麵」,可口程度不在話下,就是這道美味,讓顧客每天用食力讓老闆提早下班。
    吃牛肉麵,配上滷味、小菜最對味!讓港客直呼好好味的「切牛筋」、「切牛肚」,滷到軟嫩入味,幾十種中藥與食材精華結合,入口咬下瞬間,舌尖滋味完美呈現;「滷汁黑豆干」,豆香十足、醬油提味、大片美味,吃牛肉麵就是要配這一味;「溫泉黃金蛋」,外層蛋白Q彈、內餡蛋黃金黃色澤、質軟綿密,蛋香味十足,獨特風味令人再三回味。
    「維持品質是對顧客最好的回饋」「因每日產量有限、所以賣完就沒了」,店家供不應求的狀況,讓許多千里聞香而來的饕客撲空,所以龍記增設冷凍工坊,提供宅配服務,讓距離遙遠的客人也能享受宜蘭龍記牛肉麵的美味。

營業時間:週一至週六11:10-14:00,週日公休

 

我們的故事

龍記的創店,是陳老闆人生中的第三次創業,曾開過冰果室與卡拉OK店的他,對於創業總有許多自己的看法與堅持。 但由於冰果室在冬天期間的收入不穩定,且卡拉OK店經營時遇到客人賒帳的問題,在朋友的建議下,陳老闆毅然決然地決心投入在餐飲界的經營, 即使開店初期,經營時間還有賣午餐及晚餐和宵夜,但名氣仍未響亮,時常門可羅雀。在陳老闆的堅持與對料理的熱情下,龍記的牛肉麵不斷的進步再進步。

經營至現今,店內時常高朋滿座,故由原本約28個座位,增加至55個座位;廚房人數也由原本的夫妻兩,增加至現今員工人數已有8人,也吸引了各大媒體前來採訪 ,亦感謝台灣1001個故事、非凡大探索、中國時報、自由時報、戶外生活網、食尚玩家、NEWS金探號、旅行應援團、賞味.com及名人和網友們的大力推薦。

2017年2月增設冷凍工坊,讓距離遙遠的客人也能享受我們的美味,冷凍宅配方案敬請各位前往選購。2018年2月將現場販售熟食的店面移至:頭城鎮吉祥路13號。龍記牛肉麵將會持續地為大家服務,也謝謝各位饕客們的支持,您的寶貴意見皆是我們成長的動力。

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